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陕西2018高考直播现场: 世界烘焙冠军蔡叶昭:小面粉中有大世界

2018-07-04 14:21 来 源:东方教育在线 浏览 次 字体:

陕西11选5开奖结果 www.4ap0s.cn   2017年对于中国烘焙行业来说是不一样的一年:中国在世界技能大赛首次实现烘焙金牌零突破,震惊欧洲烘焙圈;这一年,对于青年面包师蔡叶昭来说,也是翻天覆地的一年, 95后的他获得了这枚轰动中国乃至世界烘焙界的金牌。

  2017年10月,他夺得第44届世界技能大赛烘焙项目金牌,披着五星红旗代表中国站在世界的领奖台上,消息传回国内时,整个烘焙圈都沸腾了。这个不到23岁的青年面包师为让中国烘焙在一众烘焙强国前,扬眉吐气了,也预示着中国烘焙正式进军世界舞台。

  小面粉中探索大世界

  毕业时,原本打算学机械的蔡叶昭,因为偶然接触到西点烘焙,感觉自己对烘焙西点有种不一样的感觉,最终选择了学西点。

  “其实放弃大多数觉得前途看好的机械专业,选择烘焙,是需要很大勇气的”尽管现在蔡叶昭谈起当初是云淡风轻,但可以想象在当时这个决定背后面临的是什么。2012年,蔡叶昭进入苏州王森学校学烘焙,一年后,顺利在杭州找了一份稳定的西点师工作拿着不错的收入。

  他觉得自己更偏爱做面包的感觉:看着普通的面粉,在自己的操作下,变成一个个想要的造型,内心油然而生出一种满足感。他喜欢徜徉在面粉变幻成面包的感觉中,他说,面包是对自己内心世界的另一种表达。

  世界烘焙冠军背后从来没有轻而易举

  当得知世界技能大赛开始选拔的消息,为了挑战烘焙技艺的更高层级,2015年6月,蔡叶昭重回母校王森学??际廊嘌?。

  校园邀请赛,江苏选拔赛、国家队资格赛、国队8强赛、国队4强赛,经历了十几场比赛,直到最后的二选一。在层层选拔赛中蔡叶昭屡次成功晋级,成为唯一一个代表中国参加第44届世界技能大赛的烘焙选手。

  在400余天的集中训练期间,蔡叶昭徜徉在面粉的世界中,用心探寻,创作出一件件表达自我的面包作品。最终在第44届世界技能大赛上一举夺得烘焙冠军。

  在世界技能大赛上夺冠不易,他意识到,虽然此次能够战胜烘焙发源地的欧洲国家,但是他们身上有很多值得借鉴学习的地方。

  他深信:中国烘焙技艺需要更多人去发扬、传承与创新,他希望更多人可以像恩师王森老师那样,为烘焙行业奉献一份自己的力量,推动中国烘焙行业的国际化发展!


[责编:柯昌润]

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